地域社会と共に

地域社会と共にCommunity

この地の食が育んだ味で、世界の人々に愛される酒をお届けします。

当社の位置する九十九里地区は、約66キロにわたる太平洋岸の長い砂浜が特徴で、1500年ほど前にはすでに日本の南北海路を結ぶ水上交通の要衝となり、中世には豪族の統治、近世は幕府直轄が敷かれ長く繁栄してきました。また、漁業や農業も古くから盛んで海の幸、陸の幸の食材に恵まれ、特に夏季の湿潤な海洋性気候による豊富な米の収穫と、冬の太平洋からの寒風は「寒造り」を行う日本酒のみならず、醤油、味噌、みりんなどの醗酵に適し、地の食材を存分に活かした「旨味の食文化」が形成されています。代表食としては、漁師めしとして知られる「なめろう」、全国一の生産量を誇るピーナッツやその加工品が著名です。

千葉・九十九里Kujukuri , Chiba , Japan

日本酒は、米のでんぷん質を独特の甘みに醸す工程で、2,000年の歴史をとおし、現在の洗練された香味や品質が生まれ、こうした気候のもと「寒造り」で仕込んだ当社の辛口の酒は海の幸・陸の幸の旨味を引き立て、食の場を彩ってきました。
ぜひ、素材の旨みを活かした料理を引き立てる、寒菊のお酒をお楽しみください。

  • 酒蔵祭り
    寒菊 蔵開き地域の方々に日々の感謝を示し、毎年5月に酒蔵祭りを開催しております。
  • お米
    地元で採れたお米蔵付近で収穫のお米を主に使用し、酒造好適米の契約栽培にも成功し、特定名称酒として販売しております。